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Las Navajas, el alimento que mayor cantidad de hierro posee.

 

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La navaja es un molusco que presenta una concha fina, rectangular y superficie lisa y brillante. Su coloración es variable, desde el blanco–crema al marrón oscuro, con líneas y bandas ocres o pardas, según el sustrato donde se encuentren. Tiene dos valvas alargadas y con una forma curva característica, que pueden llegar a medir 20 cm. Su carne es de color blanco-crema muy sabroso y tierno. Habita en los fondos marinos enterrada en la arena, donde excava agujeros hondos y sedistribuye por el mar del Norte, por el océano Atlántico y el mar Mediterráneo.

 

Propiedades nutricionales de las navajas:


Las navajas, al igual que otros moluscos bivalvos, contienen muy poca cantidad de grasas. Resultan una fuente de vitaminas del grupo B, A y D. Además destaca por su aporte de minerales como hierro y sodio. 

 


Estos moluscos contienen más cantidad de hierro que cualquier otro alimento. Se recomienda incluir estos moluscos en la alimentación de personas que sufren anemias ferropénicas. 

 

Las navajas constituyen un excelente aporte de vitamina B1, B6 y B12.


Como beneficio adicional, suponen una fuente de proteínas de elevada calidad y digestibilidad, además de ser  bajos tanto en grasas como en calorías, por ello pueden ser consumidos por personas sometidas a regímenes de adelgazamiento para prevenir estados carenciales.



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